กรดอะมิโน 20 ชนิด กับแหล่งอาหารที่มีครบทุกอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน 20 ชนิดที่มีความสำคัญในการเจริญเติบโตและการทำงานของร่างกาย บางชนิดร่างกายสามารถสร้างได้เองและบางชนิดจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร โดยกรดอะมิโนแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ

• กรดอะมิโนจำเป็น
• กรดอะมิโนไม่จำเป็น

จากตารางจะเห็นได้ว่าคอลลาเจนมีความสำคัญมากกับร่างกายของเรา แต่ไม่ได้จำเป็นว่าจะสามารถรับได้จากการกินคอลลาเจนเท่านั้น อาหารจำเนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วต่างๆก็สามารถย่อยให้กลายเป็นกรดอะมิโนจำเป็นได้

กรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด

กรดอะมิโนจำเป็น คือ กรดอะมิโนที่มนุษย์สังเคราะห์เองไม่ได้ จำเป็นต้องได้รับจากแหล่งอาหาร

1. ฟีนิลอะลานีน
2. วาลีน
3. ทริปโตเฟน
4. ทีโอนีน ช
5. ไอโซลิวซีน
6. เมไทโอนีน
7. ฮิสทิดีน
8. ลิวซีน
9. ไลซีน

แหล่งอาหารที่มีกรดอะมิโน

กรดอะมิโนได้จากอาหารจำพวกโปรตีน ถ้าทานอาหารครบ 5 หมู่ อย่างเพียงพอ ร่างกายก็จะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วน แต่ในบางคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ หรือคนที่เป็นมังสวิรัต แนะนำให้รับโปรตีนจากถั่วหรือธัญพืชหลายๆชนิด

• โปรตีนสมบูรณ์ – มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ นม โยเกิร์ต ชีส ถั่วเหลือง เต้าหู้
• โปรตีนไม่สมบูรณ์ – มีกรดอะมิโนแค่บางชนิด เช่น ถั่ว และเมล็ดธัญพืชบางชนิด