หลายคนอาจสงสัยว่าอาหารนั้น จะเกี่ยวกับการอักเสบของร่างกายได้ยังไง นั่นก็เพราะว่าในทางเดินอาหารของเรานั้นมีแบคทีเรียที่คอยปล่อยสารเคมีที่กระตุ้นหรือลดการอักเสบอยู่ ซึ่งชนิดของแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ของเรานั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่เรากิน อาหารบางชนิดช่วยให้แบคทีเรียที่กระตุ้นการอักเสบโตเร็วขึ้นและอาหารบางชนิดก็ช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ลดการอักเสบ
อาหารที่ช่วยลดการอักเสบ
- ผักและผลไม้ – ผักผลไม้ที่มีสีสันสดใสตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่จะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและโพลิฟีนอลสูง โดยเฉพาะผลไม้ตระกูลเบอรี่ ผักใบเขียว มะเขือเทศ กะหล่ำ บรอกโคลี
- ถั่วและเมล็ดต่างๆ – มีการศึกษาพบว่าการบริโภคถั่วหรือเมล็ด (seeds) จะช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ชา กาแฟ – โพลีฟีนอลในกาแฟและฟลาโวนอลในโกโก้ ช่วยต้านการอักเสบได้ นอกจากนี้ชาเขียวยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ
- ปลาที่มีไขมันเยอะ เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาดีน ปลาทู อุดมไปด้วยโอเมกา-3 ที่ช่วยลดการอักเสบ
อาหารที่กระตุ้นการอักเสบ
อาหารที่จะไปกระตุ้นให้อักเสบส่วนใหญ่เป็นกลุ่มอาหารที่เรารู้อยู่แล้วว่าไม่ดีต่อสุขภาพ
- ของหวาน ขนมขบเคี้ยว น้ำหวาน
- ธัญพืชขัดสี เช่น ขนมปังขาว ข้าวขัดสี และเส้นพาสต้า เป็นต้น
- เนื้อแดง เนื้อแปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก
วิธีการทานอาหารเพื่อลดการอักเสบนั้น ไม่ควรดูแค่ว่าอาหารชนิดนี้ดี หรือ ไม่ดีเป็นอย่างๆ ให้ดูภาพรวมของมื้ออาหาร อาหารเพื่อสุขภาพนั้นหมายถึง ให้เน้น ผัก ผลไม้ ถั่ว ปลา น้ำมันชนิดที่ดีต่อสุขภาพ และลดพวกขนม ของหวาน โดยที่การเริ่มต้นนั้นอาจรู้สึกว่ายาก แต่ถ้าได้ทำอย่างสม่ำเสมอรับรองว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน
